Simple Search:

Effect of Tertiarybutylhydroquinone on the stability of fried banana chips


Citation

Rasit, Rabaiah and Augustin, M. A. (1982) Effect of Tertiarybutylhydroquinone on the stability of fried banana chips. Pertanika, 5 (1). pp. 119-122.

Abstract / Synopsis

Perbandingan kestabilan terhadap pengoksidanan ke atas kerepek pisang yang digoreng dalam minyak kelapa sawit olein yang mengandungi antioksidan, tertiary"butylhydroquinone, dan minyak kelapa sawit olein tanpa antioksidan telah dikaji. Nilai-nilai peroksid d{m anisidin bagi minyak yang diekstrak dan kerepek yang disimpan pada suhu 60° C menjelaskan kerepek pisang yang digoreng dalam minyak mengandungi tertiarybu tylhydroquinone memperolehi kestabilan yang lebih baik terhadap jangkamasa penyimpanan bagi kerepek tersebut


Download File

[img]
Preview
PDF
Effect_of_Tertiarybutylhydroquinone_on_the_stability_of_fried_banana.pdf

Download (1MB)

Additional Metadata

Item Type: Article
Depositing User: Nur Izyan Mohd Zaki
Date Deposited: 11 Nov 2009 09:12
Last Modified: 27 May 2013 14:59
URI: http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2141
Statistic Details: View Download Statistic

Actions (login required)

View Item View Item